refactor(app-iced): M75 r4 —— interaction 拆成 mod.rs(287) + tracker.rs(159)，恢复被压掉的文档

interaction.rs 连压三笔才回到 400 行（靠删文档腾空间），而它会被四条家族线各扩一次。
- interaction/mod.rs：五态枚举 + overlay_color / disabled_colors / disabled_content_over（态→颜色）
- interaction/tracker.rs：事件→态的状态机 + 它的两条单测；Tracker 用法示例（ignore 代码块）恢复
- 对外路径不变：components::interaction::* 照旧（mod.rs 里再导出 Tracker）
- 两份文件都写了「加东西前先看行数余额」
顺带修两处门禁：注释里去掉 hex 色值（守门连注释一起扫）、再导出显式 allow。

crates/app-iced/src/components/gallery/mod.rs

@@ -111,7 +111,7 @@ pub fn view<'a>(ui: &'a Ui) -> Element<'a, DemoMessage> {
     .spacing(ui.space(Space::X8))
     .width(Length::Fill);
 
-    // 滚动条：默认是主题给的 10px 深灰 thumb（`#6A7985`），压过组件本体（视觉 reviewer P2-4）。
+    // 滚动条：默认是主题给的 10px 深灰 thumb，压过组件本体（视觉 reviewer P2-4）。
     // 这里把它改成 **透明轨 + OutlineVariant thumb**；宽度 10px 是 `scrollable` 的内部常量
     // （该控件不暴露 Scrollbar 配置），所以只做了「低对比」这一半，已登记为偏离 D7。
     let body = scrollable(sections)