feat(download): 把 download.region / download.mirror_preference 接进源选择（M294）

两个键此前在引擎侧零消费者：设置页画着三档 chip，改它不影响任何一次下载。
现在它们是 RegionProfile 之上的一层显式覆盖（读时叠加，不落盘，region.json
仍是自动判定的结论）：

  显式 mirror_preference（official/mirror）
    > 显式 region（cn/global）
      > 自动探测（时区+语言+系统信号）与 24h 缓存

- core::download::preference（新）：两个枚举的 from_raw（未知值/空串 ⇒ auto）
  与 apply；两个键都落到 RegionMode 这一个「谁在前」开关上，不造第二套排序
- region::RegionProfile::overridden：在已有判定上叠一层模式（探测逻辑不动）
- DownloadTuning 加 region / mirror_preference 与 apply_source_selection
  （组合顺序 = 优先级），shared::build 改用它；默认 Auto ⇒ 逐值等于今天
- 未进 RawTuning：CLI 的 tuning() 用完整字段字面量构造它，加字段会连累
  crates/cli（不在本 mission scope），改走 with_source_selection 入口
- presenter 的 tuning_of 读这两个键（否则 GUI 侧仍是假行）

判据断具体源名序列：不设/auto/未知 ⇒ ["bmclapi","official"] /
["official","bmclapi"] 逐项不变；official/mirror/cn/global ⇒ 顺序跟着换；
另有一条从设置原文到引擎 plan() 的端到端用例。

crates/core/src/download/shared.rs

@@ -141,7 +141,7 @@ pub fn constructions(cache_root: impl AsRef<Path>) -> usize {
 
 /// 真实构造（**presenter 侧**唯一一处 `DownloadEngine::new` 的宿主装配；CLI 走 [`engine_with_tuning`]）。
 /// 装配参数从该数据根的 [`wanted`] 取，不用裸 `EngineConfig::default()`（M193）：并发 → `Semaphore`
-/// 容量、尝试次数 → `attempts_for()` 上限、gh_proxy → 地区档案（`expand()` 只认档案里那个前缀）。
+/// 容量、尝试次数 → `attempts_for()` 上限、gh_proxy/地区/镜像偏好 → 地区档案（`expand()` 只认它）。
 fn build(cache_root: &Path) -> DownloadEngine {
     let now = now_ms();
     let tune = wanted(cache_root);
@@ -154,7 +154,7 @@ fn build(cache_root: &Path) -> DownloadEngine {
     DownloadEngine::new(
         tune.apply_to(EngineConfig::default()),
         Arc::new(MirrorTable::builtin()),
-        Arc::new(tune.apply_gh_proxy(region)),
+        Arc::new(tune.apply_source_selection(region)),
         Arc::new(HealthRegistry::open_in(cache_root, now)),
         Arc::new(ContentCache::open(cache_root)),
     )