fix: 数据目录移出安装目录，修掉「覆盖安装/卸载即丢数据」

根因：数据目录是 <安装目录>\data（config.yaml 的 dataDir 相对服务端工作目录），
而 electron-builder 的卸载器结尾执行 RMDir /r $INSTDIR，且覆盖安装会先跑旧卸载器
（installSection.nsh:52 的 uninstallOldVersion）→ 赛事库/规则/用户/审计/上传图片
连同安装目录被整个删除，再装新版。卸载一次同样如此。

- 服务端新增 -data <dir>（主命令、backup、passwd 三处），非空时覆盖 config.yaml 的
  dataDir；不传时行为完全不变（兼容便携/手工运行）
- Console 把数据指到当前用户目录 %LOCALAPPDATA%\ScoreboardConsole\data（卸载器不会碰
  这里；没有用 app.getPath('userData')，因为 %APPDATA%\<AppName> 正是被删的那个）
- 一次性迁移：目标为空且 <安装目录>\data 有数据时整体改名过去；两边都有数据时不动作
  只记警告；任何失败都保留原地数据、绝不删除
- passwd 也带 -data（否则重置的是安装目录下那个空库里的账号）
- deploy/backup.bat 指向同一数据目录
- 文档：部署指南新增「数据放在哪里（升级/卸载都不会删）」+ 备份/恢复/迁移路径改写，
  上线检查清单与使用手册同步

自检：服务端 12 包全绿；console 语法 14 文件 + datadir 单测 11/11；backup.bat 保持纯 ASCII。

server/main.go

@@ -48,6 +48,7 @@ func main() {
 
 	configPath := flag.String("config", "config.yaml", "配置文件路径")
 	project := flag.String("project", "default", "赛事项目名（data/event_projs/<项目名>/event.db）")
+	dataDir := flag.String("data", "", "数据目录；非空时覆盖配置文件里的 dataDir")
 	flag.Parse()
 
 	cfg, err := config.Load(*configPath)
@@ -56,8 +57,15 @@ func main() {
 		os.Exit(1)
 	}
 
+	// 必须在 store.Open 等所有使用 cfg.DataDir 的地方之前覆盖：Console 靠它把数据放到安装目录之外。
+	// 不传（或传空串）时保持配置文件里的相对 data，便携与手工运行的行为不变。
+	dataDirFromFlag := cfg.ApplyDataDir(*dataDir)
+
 	logger := slog.New(slog.NewTextHandler(os.Stdout, &slog.HandlerOptions{Level: cfg.Log.SlogLevel()}))
 	slog.SetDefault(logger)
+	if dataDirFromFlag {
+		logger.Info("数据目录来自命令行 -data", "dataDir", cfg.DataDir)
+	}
 
 	st, err := store.Open(cfg.DataDir)
 	if err != nil {
@@ -179,6 +187,7 @@ func runBackup(args []string) error {
 	configPath := fs.String("config", "config.yaml", "配置文件路径")
 	project := fs.String("project", "default", "赛事项目名")
 	reason := fs.String("reason", "manual", "备份原因：manual / publish / auto")
+	dataDir := fs.String("data", "", "数据目录；非空时覆盖配置文件里的 dataDir")
 	if err := fs.Parse(args); err != nil {
 		return err
 	}
@@ -187,6 +196,8 @@ func runBackup(args []string) error {
 	if err != nil {
 		return err
 	}
+	// 与服务端主命令同一语义：备份的必须是 Console 实际在用的那个数据目录。
+	cfg.ApplyDataDir(*dataDir)
 	dir := filepath.Join(cfg.DataDir, "backups")
 	if err := os.MkdirAll(dir, 0o755); err != nil {
 		return err