fix: 数据目录移出安装目录，修掉「覆盖安装/卸载即丢数据」

根因：数据目录是 <安装目录>\data（config.yaml 的 dataDir 相对服务端工作目录），
而 electron-builder 的卸载器结尾执行 RMDir /r $INSTDIR，且覆盖安装会先跑旧卸载器
（installSection.nsh:52 的 uninstallOldVersion）→ 赛事库/规则/用户/审计/上传图片
连同安装目录被整个删除，再装新版。卸载一次同样如此。

- 服务端新增 -data <dir>（主命令、backup、passwd 三处），非空时覆盖 config.yaml 的
  dataDir；不传时行为完全不变（兼容便携/手工运行）
- Console 把数据指到当前用户目录 %LOCALAPPDATA%\ScoreboardConsole\data（卸载器不会碰
  这里；没有用 app.getPath('userData')，因为 %APPDATA%\<AppName> 正是被删的那个）
- 一次性迁移：目标为空且 <安装目录>\data 有数据时整体改名过去；两边都有数据时不动作
  只记警告；任何失败都保留原地数据、绝不删除
- passwd 也带 -data（否则重置的是安装目录下那个空库里的账号）
- deploy/backup.bat 指向同一数据目录
- 文档：部署指南新增「数据放在哪里（升级/卸载都不会删）」+ 备份/恢复/迁移路径改写，
  上线检查清单与使用手册同步

自检：服务端 12 包全绿；console 语法 14 文件 + datadir 单测 11/11；backup.bat 保持纯 ASCII。

server/internal/config/config.go

@@ -71,6 +71,17 @@ func Load(path string) (*Config, error) {
 	return cfg, nil
 }
 
+// ApplyDataDir 用命令行显式指定的数据目录覆盖配置里的 dataDir：dir 为空或只有空白时保持原样。
+// 返回是否发生了覆盖，调用方据此记录数据目录来源。
+func (c *Config) ApplyDataDir(dir string) bool {
+	dir = strings.TrimSpace(dir)
+	if dir == "" {
+		return false
+	}
+	c.DataDir = dir
+	return true
+}
+
 func (c *Config) validate() error {
 	if c.Server.Port <= 0 || c.Server.Port > 65535 {
 		return fmt.Errorf("server.port 非法: %d", c.Server.Port)

server/internal/config/config_test.go

@@ -29,3 +29,37 @@ func TestLoadAllowedOrigins(t *testing.T) {
 		t.Fatalf("白名单解析错误: got %v want %v", cfg.Server.AllowedOrigins, want)
 	}
 }
+
+// -data 只在非空时覆盖配置：不传与传空串都必须保持配置文件里的值，
+// 否则 Console 之外的便携/手工运行会被改写数据目录。
+func TestApplyDataDir(t *testing.T) {
+	cases := []struct {
+		name    string
+		dir     string
+		want    string
+		applied bool
+	}{
+		{"非空覆盖配置值", `/var/lib/scoreboard`, `/var/lib/scoreboard`, true},
+		{"两侧空白会被去掉", "  /var/lib/scoreboard  ", `/var/lib/scoreboard`, true},
+		{"空串保持配置值", "", "cfg-data", false},
+		{"纯空白等于不传", "   ", "cfg-data", false},
+	}
+	for _, tc := range cases {
+		t.Run(tc.name, func(t *testing.T) {
+			path := filepath.Join(t.TempDir(), "config.yaml")
+			if err := os.WriteFile(path, []byte("dataDir: cfg-data\nserver:\n  port: 19540\n"), 0o644); err != nil {
+				t.Fatalf("写入配置: %v", err)
+			}
+			cfg, err := Load(path)
+			if err != nil {
+				t.Fatalf("加载配置: %v", err)
+			}
+			if got := cfg.ApplyDataDir(tc.dir); got != tc.applied {
+				t.Fatalf("ApplyDataDir(%q) 覆盖标记: got %v want %v", tc.dir, got, tc.applied)
+			}
+			if cfg.DataDir != tc.want {
+				t.Fatalf("ApplyDataDir(%q) 后 DataDir: got %q want %q", tc.dir, cfg.DataDir, tc.want)
+			}
+		})
+	}
+}