chore(deploy): dev-up.sh 兼容无 compose 插件的 Docker，回退 docker run 拉起 cyrene-pg

本机 Docker 29.1.3 无 compose 插件（docker compose unknown command / docker-compose 未装），
原脚本每次启动都因 docker compose up 报错而被忽略继续掩盖。改为：
  - PG 已在跑 -> 跳过
  - 有 compose 插件 -> compose
  - 否则回退 docker run 拉起 cyrene-pg
README §3 同步补注该回退行为。脚本幂等，bash -n 通过。

README.md

@@ -58,7 +58,8 @@ EMBEDDING_MODEL=Qwen3-Embedding-0.6B
 docker compose -f docker-compose.dev.yml up -d pg
 # 首次：vector 扩展由应用自动 CREATE（本地 cyrene 用户为 superuser）
 ```
-> 不用 PG 可跳过；SQLite 默认即用。
+> 不用 PG 可跳过；SQLite 默认即用。若 Docker 未安装 compose 插件（部分精简版 29.x 只有 `docker run`），
+> `scripts/dev-up.sh` 会自动回退 `docker run` 拉起 `cyrene-pg`，无需手动处理。
 
 ### 4. 本地 embedding（llama.cpp + Qwen3 GGUF，走 Vulkan/GPU）
 ```bash