fix(model): DeepSeek 推理参数语义反转 + thinking 开关真发（按官方文档核对结果）

依据 DevDocs/design/04 §3.2「官方核对后的修正」9 条 + 本地 DevDocs/reference/deepseek/facts-for-cyrene.md（官方原句/URL）。
- 🔴 reasoning_effort 白名单改为官方集合 [none, low, high, max] + 别名映射(minimal→low, medium→high, xhigh→high, ultra→max)；**删除就近降级**，非法值一律丢弃+WARN。此前 none(关思考) 被降级成 low(开思考) 属语义反转
- 🔴 DeepSeek thinking 开关真发顶层 {"thinking":{"type":"enabled|disabled"}}（官方默认 enabled，不传≠关）；此前只打 WARN 导致 mode:off 静默无效
- DeepSeek 的 /anthropic 端点忽略 budget_tokens → 不再对其抬 max_tokens（会误导预算/日志），改为按官方用 output_config.effort
- 注释纠正：penalty 属接口级 deprecated（非仅思考模式）；top_p 仅思考模式生效且下限 0.95（不加该字段）
- tool_choice 雷登记：思考模式下 required/指定 tool 会 400（思考默认开）
- 旧模型名清理（deepseek-chat/reasoner 已于 2026-07-24 停用）
- 请求体级测试 + 变异验证（把 none 改回 low / 把 thinking 改回只 WARN → 对应断言 FAIL）

.env.example

@@ -60,6 +60,9 @@ LLM_FALLBACK_MAX_TOKENS=8192
 # ANTHROPIC_API_KEY=sk-ant-xxxxx
 # ANTHROPIC_MODEL=claude-sonnet-4-20250514
 # ANTHROPIC_FALLBACK_MODEL=claude-haiku-3-5
+# ⚠️ 若 ANTHROPIC_BASE_URL 指向 DeepSeek（https://api.deepseek.com/anthropic），模型名须用 DeepSeek 当前名称
+#    （deepseek-flash / deepseek-v4-pro）：不认识的名称（如 claude-*）会被服务端【静默映射成 deepseek-flash】，
+#    配置错了不会报错。旧的 deepseek-chat / deepseek-reasoner 已于 2026-07-24 停用。
 
 # ---- 记忆嵌入（可选，真语义） ----
 # 不配置时使用内置 n-gram / FTS 向量（dim=256）。配置后必须真实走语义路径。