refactor: 统一 .env 配置 — 合并 backend/.env + .docker.env 到根目录

- Go 服务 godotenv.Load("../.env") → godotenv.Load("../../.env")
- ethend.sh/config.js 读取路径改为根目录 .env
- 删除 .docker.env.example 和 backend/.env.example，统一为 .env.example
- Docker compose 默认读取根 .env，无需 --env-file
- 同步更新全部文档

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

docs/deploy/os-environment-setup.md

@@ -30,7 +30,7 @@ wsl --import Ubuntu-22.04 C:\WSL\Ubuntu-22.04 ubuntu-wsl.tar.wsl
 
 ### 2. 配置 .env
 
-编辑 `backend/.env`（或从 `.env.example` 复制）：
+编辑 `.env`（或从 `.env.example` 复制）：
 
 ```bash
 HOST_EXEC_BACKEND=wsl